Vignaverde Grillo Sicilia DOC

Quando la sperimentazione incontra il territorio Grazie a un'annata 2013 più fresca e meno afosa, il vigneto di Samperi si è mostrato nella sua versione più rigogliosa e verdeggiante, regalando uve Grillo vigorose, vive e "di un verde inatteso". Queste uve si sono rivelate ideali per un progetto che ci affascina da tempo e che, in parte, trova già la sua realizzazione nel nostro spumante metodo classico: produrre un vino che sia l'espressione più giovane, fresca e viva del nostro vitigno simbolo e del suo territorio.

Come e quando il Vignaverde Da abbinare con primi piatti a base di pasta di grano integrale, bocconcini di spigola di mare, e tartufo siciliano dei Monti Iblei. Servire a 10-12 °C.

L’evoluzione del Grillo: il Vignaverde Curiosità, osservazione, sperimentazione e rispetto per l'identità nella diversità. Tutto questo è Samperi, e Vignaverde rappresenta il vino d'annata a Samperi: il Grillo nella sua espressione più giovane, fragrante e vivace, frutto di un territorio che non smette mai di sorprendere.

Caratteristiche tecniche

• Varietà: Grillo 100%
• Densità: 3.500 ceppi per ettaro
• Origini: Piantate nel 1996 nel territorio di Contrada Samperi, a Marsala
• Sistema di allevamento: Contro-spalliera Guyot
• Resa: 60 quintali per ettaro, con vendemmia a partire dalla seconda decade di agosto
• Processo di vinificazione: Selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, ottenimento di un mosto che decanta naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida inizia la fermentazione, condotta da lieviti indigeni, in vasche d’acciaio a temperatura controllata con un impiego minimo di solfiti.
• Affinamento: Prosegue per altri 6 mesi in vasche d’acciaio, sulle fecce fini.

  Grillo Sicilia DOC

  Varietà: Grillo 100%
  Grado alcolico (% Vol): 12,5
  Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)
  Superficie vigneto (ha): 9
  Età vigneto: Oltre 21 anni
  Terreno: Calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante
  Sistema di allevamento: Controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro
  Acidità: 5.85 g/l
  Zuccheri residui: 1.80 g/l
  pH: 3
  SO2 totale: 27 mg/l
  Vendemmia: A partire dalla seconda decade di agosto
  Resa per ettaro (q): 60

  Vinificazione: La selezione manuale dei grappoli viene effettuata con estrema cura, seguita da una pressatura soffice per ottenere un mosto che decanta naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida viene avviata alla fermentazione, ad opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio a temperatura controllata.

  Affinamento: 6 mesi sui propri lieviti in vasche d’acciaio.

  Numero di bottiglie prodotte: 35.000
  Prima annata: 2013

  Abbinamenti: Ideale con primi piatti a base di pasta di grano integrale, bocconcini di spigola di mare, e tartufo siciliano dei Monti Iblei. Si consiglia di servirlo a 10-12 C