De Bartoli SOLE E VENTO Bianco

Sole e Vento Bianco Terre Siciliane IGP

Due territori. Il vino del sole e del vento. Nel 1997, Marco De Bartoli decise di creare un vino che fosse il frutto del connubio tra due territori, unendo le caratteristiche delle varietà che definiscono la produzione aziendale: il Grillo e lo Zibibbo. Questo vino esprime in modo innovativo la forza, la semplicità e la purezza del sole di Marsala e del vento di Pantelleria.

Come e quando il Sole e Vento Sole e Vento si abbina perfettamente a marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale e alla griglia. Servire a 10-14 °C.

Le nuove Radici: Sole e Vento Un vino che unisce la struttura, le note aromatiche e minerali di due territori nobili per la produzione dei vini. Grillo e Zibibbo, due varietà di grande espressione e carattere, si fondono in un vino equilibrato e piacevole, l'unico blend tra i vini di Marco De Bartoli.

Caratteristiche tecniche:

• Varietà: Grillo e Zibibbo
• Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata e delicatamente pigiata per avviare una macerazione a freddo di circa 24 ore. Successivamente, il mosto viene sottoposto a una pressatura soffice e resta a decantare a bassa temperatura per 48 ore. La parte limpida avvia la fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni.
• Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio.

Denominazione: Bianco Terre Siciliane, IGP Varietà: Zibibbo, Grillo Grado alcolico (% Vol): 12,5 Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP) Superficie vigneto (ha): 3 Età vigneto: a Pantelleria 50 anni, a Marsala oltre 20 anni Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala Sistema di allevamento: alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala Acidità: 6.17 Zuccheri residui: < 1,0 pH: 3,17 SO2totale: 33 mg/l Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre, Grillo prima settimana di settembre Resa per ettaro (q): 50 a Pantelleria, 60 a Marsala Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, ad opera di lieviti indigeni Affinamento: 8 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini N° di bottiglie prodotte: 35.000 Prima annata: 1997 Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C

Categorie

• Categoria : Vini Prosecchi Passiti Spirits